自宅でやきとりを焼く研究

フライパンを使って焼き鳥を焼くことを覚えてから、美味しい焼き鳥が自宅で食べれるようになったので、忘れないように備忘録的に載せておきます。

自宅で焼き鳥

• しそ巻き
• にんにく
• ねぎま
• 鶏皮

つくねなどは研究中です。薬味が多いものが好きなので作るときはとり肉と何か薬味の串が多いです。

串打ち

唐揚げ用の大きさのとり肉をさらに2分割、3分割してちょうどよい大きさに

ネギやニンニクも同じ大きさに

交互に串に刺すのですが、肉の部分はひらがなの「く」のように最初は右に向かい、残りは左に向かうように。そうすると固定されて抜けにくくなります。

焼き鳥の焼き方

（焼き方）

1. 表面を強火で2分
2. 裏面（反対側）を強火で2分
3. さらに返して弱火で2分
4. 全体的に火の通りを確認して焼き終わり

（焼きあがり）

焼き鳥のタレ

焼き鳥のタレは、しょうゆ：みりんを1：1で合わせ、砂糖をお好みで追加。鶏皮の脂を足して、ひと煮立ちさせると適度なとろみもついてきます。よく継ぎ足していくようなこともありますが、キッチンが狭いので、そのようなことはしないで使い切り。寝かせておくともっと深みがでるんでしょうね、研究します。